ZUTATEN:
1 kg Kartoffeln
125 g Parmesankäse
2 Eier
1 Bund glatte Petersilie
Die Kartoffeln schälen und kochen. Lassen Sie sie ausdampfen und stampfen Sie die Kartoffeln.
Den geriebenen Käse, die Eier und die klein gehackte Petersilie zu der Kartoffelmasse hinzugeben.
Alles zusammenrühren und schlussendlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in ovale Ballen formen und in Semmelmehl wenden.
Die panierten Panzarotti in Butter und Öl auf mittlere Hitze 5 Minuten braten.
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